Steak fâché. Le régime végétarien, qui exclut la viande et le poisson de l’alimentation, présente plus de bénéfices que d’inconvénients pour la santé, montre une analyse de l’Agence nationale de la sécurité sanitaire. En revanche, il accroît les risques de fractures. Les expert·es abondent de conseils pour éviter les carences.

Diabète de type 2, cancers de la prostate, de l’estomac et du sang ou encore maladies gastro-intestinales. Le régime végétarien permet de réduire le risque de développer de nombreuses pathologies, montre une analyse de l’Agence nationale de la sécurité sanitaire (Anses) parue jeudi.

Attention toutefois, les végétarien·es courent un risque plus élevé de fractures osseuses. Elles et ils peuvent aussi peiner à couvrir leurs besoins en fer, en iode, oméga-3, vitamines B12, et vitamine D — même si, pour cette dernière, l’Anses dresse le même constat pour la population générale. Ses expert·es offrent, dans une autre étude, de nombreuses recommandations pour équilibrer son alimentation et éviter les carences. Parmi leurs conseils : ne pas oublier les lentilles, haricots, céréales complètes, noix, amandes et les laits végétaux ou animaux.

L’Anses a compilé de multiples études pour évaluer au mieux les «bénéfices et les risques pour la santé associés aux régimes végétariens». Ses conclusions doivent permettre aux personnes qui évitent la viande et le poisson — ou qui voudraient le faire —, «d’optimiser leurs apports nutritionnels en tenant compte de leurs habitudes alimentaires et en limitant leur exposition aux contaminants».

Les scientifiques ont étudié deux régimes : celui des végétariens, qui consomment des œufs, des produits laitiers et du miel ; et celui des végétaliens, qui excluent tous les aliments d’origine animale.Ces résultats pourront alimenter des travaux européens en cours sur les compléments alimentaires et l’enrichissement des aliments.