Désordres de grandeur

Climat : quels aliments émettent le plus de CO2 ?

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L’effet (du) bœuf. L’agriculture et la déforestation (souvent causée pour faire de la place à l’élevage) sont responsables de plus de 20% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Comme on le voit sur ce graphique réalisé par nos camarades vulgarisateurs de l’Iglou, la viande et, plus généralement, les produits animaux (la viande de bœuf en tête), ont un impact démesuré sur le climat.

L’empreinte carbone en kilogrammes de CO2-équivalent par kilogramme de nourriture, en moyenne dans le monde. © L’iglou, à partir de l’étude “Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers”, parue dans Science en 2018.

La végétalisation de son alimentation est l’un des leviers les plus puissants à l’échelle individuelle, mais aussi collective, si elle est adoptée massivement. Relisez notre article sur les impacts écologiques de la bidoche et les moyens d’alléger votre alimentation en CO2.

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