Archives des haricot-viande

Archives des haricot-viande - Vert

Il promet de réinventer vos lasagnes et vos pâtes à tartiner : près de Lyon, le haricot-viande fait son grand retour, du champ à l’assiette

19/08/2025

La faim des haricots. En Auvergne-Rhône-Alpes, un haricot sec oublié fédère agriculteurs, chefs et restauration collective pour relancer une filière. L’enjeu de ce projet de recherche, qui mise sur le potentiel nutritionnel et écologique du haricot-viande : remettre cette légumineuse dans vos assiettes. Reportage.

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